中国冬至除了吃汤圆还能吃什幺?大家学起来马上回家做呗

2020-06-15浏览量159 收藏量434 493热度

中国冬至除了吃汤圆还能吃什幺?大家学起来马上回家做呗
冬至,又称「冬节」,是中国24节气之一,从字面理解即是「冬天到了」的意思。当日,因太阳直射地球最南端,故位于北半球的国家随着纬度不同,越往北白昼越短,号称中国最北端的黑龙江省漠河县白日仅有7小时34分,约有2/3的时间处于黑暗,在这寒冷又漫长的夜晚,中国人除了履行传统习俗外还延伸许多「冬令进补」的妙招,形成一股「冬至疯」袭捲各个省份,此股热潮不仅温暖人的心,也饱足人的胃。

中国地广物博,虽然都有「过冬至」的习惯,但欢庆的习俗却因区域相异而有所不同。在广东,视冬至为「大过年」,总觉得要杀鸡宰鸭吃一顿丰盛的晚餐才过瘾,上海人认为冬至是祭祖扫墓表达孝心的日子,在山东则有互赠御寒用具的举动,长沙人习惯在冬至製作「霉豆腐」,山西民间有「冬至教书」的谚语而兴起看孔老夫子的习俗,千奇百怪的过节方式让人顿时觉得趣味横生,忍不住想周游各地体验不一样的冬至。

冬令进补的最佳时期,有3种说法:立冬后至立春前、冬至前后、在立冬至立春期间的39天集中进补,儘管时间因人而异,「吃」这件事却是一定要做的,在中国北方有「冬至饺子夏至麵」的讲究,当地吃饺子俗称「安耳朵」,认为冬至若不吃饺子会冻掉耳朵,而在中国南方则是以甜食汤圆、粉糍粑为主,江南更流行「汤圆占卜」游戏,汤圆若胀而不裂宜生男孩,若裂开为生女之兆。

1.宁夏银川羊肉粉汤饺子
羊肉粉汤饺子是银川人引以为傲的特色菜,是由蘑菇、羊肉烹饪,以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱酒佐料,再置入粉条、饺子製作而成,香气扑鼻、让人垂涎欲滴,下次到访,得先盛碗放着免得向隅了。

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2.山东滕州羊肉汤
山东滕州冬至吃羊肉的习俗相传源自汉代,汉高祖刘邦在冬至品嚐樊哙煮的羊肉,觉得味道鲜美,对其讚不绝口,自此广传民间直至现今家家户户都有喝碗羊肉汤,以求来年有个好兆头的观念。

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3.浙江台州擂圆
浙江台州人喜爱美食且擅长製作特色菜餚,冬至当天除了与家人团聚外,还得品嚐象徵团圆的「擂圆」,当地俗称「冬至圆」,是一种用糯米粉与温水揉成麵团再搓圆,煮熟后以豆黄粉滚拌,味道香甜浓郁,幸福的滋味油然而生。

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4.江苏苏州酿酒
苏州人对冬至十分重视,当地人喜欢以畅饮冬酿酒,搭配滷牛肉或滷羊肉的方式度过这一天,冬酿酒是一种添加桂花酿造的米酒,香气宜人,不仅能驱寒,也寄託了苏州人对生活美好的憧憬,可谓「气质过冬」。

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5.福建泉州麻餈
麻餈是福建着名小吃,多为祭祀的供品,其中以泉州南安英都出产最为闻名。除了取上好糯米外,还添加猪油、芝麻、花生仁、冰糖共同熬煮,吃起来香甜可口,拥有甜滑的口感且耐饿,是当地过冬至的不二选择。

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